Natural Soul Kitchen by Libermenta
Ernährung in all ihren Facetten stellt aufgrund ihrer ganzheitlichen Bedeutung eine wichtige Säule der gesundheitswirksamen Maßnahmen in unserem Behandlungsportfolio dar. Gemeinsam mit Sport- und Ernährungsexperten, unserem Ärzteteam und unseren renommierten Küchenchefs haben wir daher unser exklusives Ernährungskonzept unter dem Titel Natural Soul Kitchen an all unseren Standorten etabliert. Wir sehen diesen Baustein unseres ganzheitlichen Therapieansatzes in Kombination mit den weiteren individuellen Therapiemaßnahmen als wichtigen, täglichen „Begleiter” während des gesamten Aufenthaltes … und auch darüber hinaus, denn das Hauptanliegen unserer kulinarischen Therapie ist es, unseren Patienten diesen seelengesundenden Lebensstil auch für die Zeit nach der Entlassung mitzugeben. Daher möchten wir unseren Patienten während ihres Aufenthaltes die Wiederentdeckung des Geschmackserlebens und der aromatischen Genussfähigkeit vermitteln, denn nicht nur „was”, sondern auch „wo, wie und mit wem” man isst, kann maßgeblich zum Wohlfühlen und vor allem zum präsenten „Leben erleben” beitragen – nachhaltig & präventiv!
Wie Wissenschaft kulinarisches Wissen schafft
Unser exklusives Natural Soul Kitchen Konzept wurde gemeinsam mit unserem Berater der Deutschen Sporthochschule in Köln, Dr. Helge Knigge, und den medizinischen, ökotrophologischen und kulinarischen Führungskreisen der Klinikgruppe entwickelt. Diese individualisierte Konzeption ist speziell auf die therapeutischen Bedürfnisse unseres besonderen Patientenklientels mit angegriffener seelischer Gesundheit ausgerichtet. Deshalb basieren die diätische Auswahl der Ingredienzien und die Zubereitung auf der in diversen wissenschaftlichen Studien als besonders gesundheitsrelevant und effektiv evaluierten und mediterran ausgerichteten Diätform, der DASH-Diät. Ausgehend davon ist Natural Soul Food im Sinne der Modi-Med-Diät ausgerichtet, die 2017 unter höchsten wissenschaftlichen und evidenzbasierten Gesichtspunkten erstmalig den Nachweis signifikanter ernährungstherapeutischer Effekte bei depressiven Erkrankungen erbracht hat.
„Die Ernährung stellt aufgrund ihrer Bedeutung eine fundamentale Säule der gesundheitswirksamen Maßnahmen im Portfolio der Behandlungsmaßnahmen dar.“
Dr. Sportwiss. Helge Knigge
Deutsche Sporthochschule Köln
Natural Soul Kitchen by Libermenta: Von wem? Für wen?
Wir möchten mit unserem „hausgemachten” Natural Soul Kitchen Konzept all unseren Patienten die Möglichkeit geben, Nahrung und Ernährung wieder als Genuss wahrzunehmen. In Kombination mit unseren anderen Therapiemaßnahmen und in enger Abstimmung mit unserem Expertenteam vor Ort bieten wir eine vollwertige, anspruchsvolle, gesunde und facettenreiche Vielfalt auf dem Teller … und auch im Glas! Unsere kulinarischen “Therapeuten”, unsere Küchenchefs, erarbeiten dafür gemeinsam mit dem Patienten sowie den Medizin-, Diagnostik- und Sporttherapie-Abteilungen ein individualisiertes Ernährungsprogramm für jeden Patienten – selbstverständlich unter Berücksichtigung aller spezifischen Bedürfnisse und gesundheitlichen Voraussetzungen.
Insbesondere bei Menschen mit Stressfolgeerkrankungen, Depressionen oder anderen psychischen Störungen, zum Beispiel bei Ess- oder Schlafgewohnheiten, können die Ernährung und das zugehörige Drumherum eine wesentliche, unterstützende und nachhaltige Wirkung auf den psychischen Zustand haben. Daher sind für uns die ausgewogene Abstimmung der verwendeten Lebensmittel in Bezug auf den jeweiligen Bedarf sowie die Zubereitungsart elementare Ansätze unseres bedürfnisorientierten Natural Soul Kitchen Konzepts. Gerne möchten wir auch alternative Ernährungsphilosophien „schmackhaft” machen und zeigen, wie vegane oder vegetarische Komponenten leicht und lecker im Speiseplan integriert werden können.
Unsere Köche
Die Libermenta Küchenchefs sind allesamt durch ihr theoretisches Können und tatsächliches Kochen unsere personifizierten „Libermenta Geschmacksträger”, wahre Meister am Herd und mit Leib und Seele davon überzeugt, was wir und vor allem für wen wir es tun! Ein offenes Ohr für alle Belange, fachliche Expertise beim Zusammenstellen des individualisierten Ernährungsprogrammes, enge Kooperation mit allen Abteilungen, immer auf der Suche nach aromatischer Inspiration, außergewöhnlichen Geschmäckern, guten Kompositionen und wunderbaren Ideen rund um Tisch & Tresen. Auch das Vermitteln von Kochkunst und Geschmackserlebnissen vor Ort gehört zu ihrem Portfolio, ob nun beim Livecooking, kleineren Workshops, kreativen kulinarischen Überraschungen oder im Dialog mit dem Gast!
“Kochkunstwerkstatt”
Die Geschmäcker dieser Welt sind ebenso facettenreich wie die einzelnen Aromen! Unsere Küchenchefs kombinieren daher allerhand Einflüsse aus der “Weltküche” mit regionalen Lebensmitteln – vor allem mediterrane, aber auch orientalische Produkte und Aromen eignen sich fantastisch dazu, gesunde, vollwertige und vor allem vorzügliche „Kochkunstwerke” zu kreieren – auch im veganen und vegetarischen Spektrum sowie allergikergeeignet. Unsere variantenreichen Mittags-Wochenkarten bieten mehrere Vorspeisen und „Hauptsachen”, aber auch kleine süße „Seelenschmankerln” zur Auswahl, gesunde Snacks und Obst stehen auch zwischen den Hauptmahlzeiten bereit, genauso wie eine umfangreiche Teeauswahl und hausgemachte Gesund-Getränke. Zum Start in den Tag und zum gemütlichen Abschluss setzen unsere Küchenchefs auf eine Kombination von freier Buffetauswahl und kleiner „à la Carte”-Kompositionen.
Nachhaltige Kulinarik
Wir legen nicht nur allergrößten Wert auf den Geschmack unserer Lebensmittel, sondern auch auf deren Qualität und Herkunft. Wir versuchen, unserer Ware möglichst in Bioqualität und/oder sogar Demeter-zertifiziert zu kaufen. Die Vermeidung von langen Lieferketten liegt uns im Sinne der Nachhaltigkeit am Herzen, denn wir unterstützen mit großer Überzeugung regionale Hersteller. Für unsere „internationale Küchenvielfalt”, die nicht vor unserer Haustür wächst, kooperieren wir aber auch gerne mit kleinen Manufakturen und Produzenten aus dem Ausland. Beispielsweise beziehen wir aus Italien unser eigenes Olivenöl in bester Güte und im wahrsten Sinne des Wortes aus „Familienhand”. Nachhaltigkeit ist in unserer Kultur in vielen Bereichen tief verwurzelt, denn unser gesamtes Bestreben ist es, Menschen nicht nur hier und jetzt, sondern auch nachhaltig das Leben erlebbarer zu machen. Daher achten wir auf alles was wir tun, auf die Menschen, die unser Handeln betrifft und auf die Umwelt. Lebensmittel sind für uns Genuss- sowie Genesungs- und keine Wegwerfprodukte, deshalb vermeiden wir Verschwendung und versuchen auch bei den Verpackungen umweltbewusste Alternativen zu finden – selbstverständlich ohne Kompromisse bei Geschmack und Güte zu machen. Weiter haben wir einen respektvollen, wertschätzenden und bewussten Umgang mit tierischen Produkten, daher kaufen wir Fleisch und Fisch möglichst aus kontrollierten und zertifizierten Bezugsquellen und zwar nicht als Massenware, sondern ausschließlich in bester Qualität und als ergänzenden Teil unseres Geamtspeiseangebotes … denn für uns hat Leben nunmal einfach Wert und Werte!
Natural Soul Kitchen by Libermenta: Wo und Wie?
Bewusste Ernährung findet in schnelllebigen Zeiten allzu selten statt. Überlegen Sie mal, wann waren denn Sie das letzte Mal in Ruhe einkaufen, vielleicht sogar auf dem Markt, so ganz stressfrei, haben sich zuvor genau überlegt, was es zu Essen geben soll, die Einkäufe entspannt verräumt, das Essen ohne Zeitdruck zubereitet und angerichtet und es dann in perfekter Wohlfühlatmosphäre genossen, nur für sich oder mit anderen? Ganzheitliche Genussmomente und kulinarische Entschleunigung weichen allzu schnell und allzu oft Terminen, Verpflichtungen und der eigenen Unachtsamkeit. Wenn Ernährung dann nur noch zum „Sattwerden” und sogar regelmäßig zur Stressbewältigung oder Frustkompensation stattfindet, muss der bewusste Umgang mit Nahrung und Mahlzeiten neu erlernt werden. Gerade Menschen, die aus der seelischen Balance geraten, sollten sowohl Speiserituale auf Basis von Präsenz, Achtsamkeit und Verbundenheit, als auch ein geschärftes Bewusstsein für ihr individuelles „Good Food” als Leitfaden in ihren Alltag integrieren.
In unseren Kliniken möchten wir mit unserem Natural Soul Kitchen-Konzept die Menschen nachhaltig inspirieren, sich mit dem Thema „Essen” auch im Alltag immer wieder bewusst und nachhaltig auseinanderzusetzen. Manchmal sind es die klitzekleinen Dinge, die Veränderung und Wohlfühlen auf natürliche Weise erzeugen: ein schön angerichteter Teller, ein gemütlicher Stuhl, kein Zeitdruck, keine Hektik, ein nettes Gegenüber oder einfach ganz bewusst allein im „Hier & Jetzt”, eine schöne Atmosphäre um einen herum, appetitanregende Gerüche, schönes Licht … . Ob in der VitalBar, unseren Restaurants oder den Terrassenbereichen, wir wissen, dass eine schöne Umgebung einfach etwas mit einem macht und vieles positiv verstärken kann, z.B. Geschmacksempfindung, Sättigungsgefühl oder das Esstempo! Wir sehen unsere gastronomischen Bereiche daher als „Genussräume”, an denen wir es ermöglichen möchten, Essen ohne unterbewusste negative Ablenkung zu genießen.